Molts ens heu preguntat què fer amb el fonoll, ja que no és un aliment gaire típic, així que us expliquem dues receptes ben bones i facilíssimes perquè pugueu experimentar amb el fonoll.
Fonoll saltat amb formatge de cabra
Ingredients:
- 2 fonolls
- 1 tassa petita de formatge de cabra cremós (o 1 iogurt)
- Suc i ratlladura de ½ llimona
- 2 grans d'all
- Les fulles del fonoll
- Oli d'oliva, sal i pebre
Passos a seguir:
- Agafa els fonolls, renta'ls amb aigua i talla la base (arrel) sense que es desmunti. Talla cada fonoll verticalment en trossos fins, mantenint la forma.
- Barreja bé en un bol el formatge de cabra amb una mica de suc de llimona, ratlladura, sal, pebre i les fulles del fonoll. Guarda la barreja a la nevera mentre prepares els fonolls.
- Posa una paella a escalfar a foc mitjà, aboca-hi 2 cullerades d'oli i deixa que s'escalfi.
- Salta els fonolls 2-3 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats. En un bol, afegeix l'all picadet i la resta de suc i ratlladura de llimona. Afegeix-hi els fonolls cuinats i barreja bé.
- Serveix-ho calent al costat de la crema de formatge, i a gaudir!
Amanida de fonoll
Ingredients:
- 1 fonoll
- 1 taronja
- Olives
- Tàperes
- Ceba morada escabetxada
- Oli d'oliva, vinagre, sal i pebre
Passos a seguir:
- Retalla les fulles, treu les primeres fulles i reserva-les.
- Talla el fonoll per la meitat i talla'l en juliana.
- Pela la taronja i talla-la a rodanxes. En una safata, afegeix el fonoll tallat, la taronja, la ceba morada escabetxada i decora amb olives, tàperes i el teu amaniment preferit.
- Les parts del fonoll que ens han sobrat i que no hem fet servir per a l'amanida es poden aprofitar per fer brou.
Com aprofitar el fonoll al màxim?
Pots aprofitar totes les parts del fonoll, també les fulles de la part superior. Les pots tractar com si fossin herba fresca i pots fer-hi:
- Amanides.
- Picat per afegir-lo als adobats de peix o carn.
- Afegir-lo a sopes de verdures.
