Aquest mes de febrer, el producte estrella de les caixes de TALKUAL ha estat el moniato. Ideal en aquesta temporada de fred per les seves vitamines i els seus nutrients per al cos. Per no fer-lo sempre de la mateixa manera, us descobrim algunes receptes que podeu fer amb ell:
Crema de moniato
Ingredients:
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d'all
- 1 moniato
- 7-8 pastanagues
- 1 litre d'aigua i/o brou vegetal
- Sal i pebre negre
- 1 cullerada de cúrcuma en pols
- 1 grapat petit d'alfàbrega fresca
Passos a seguir:
- Aboca l'oli en una olla gran i escalfa a foc mitjà.
- Afegeix la ceba tallada i remena, cou 5 minuts i afegeix l'all picat.
- Pela i talla la pastanaga al llarg i talla-la a trossos d'1 cm aprox. Afegeix-la a l'olla i cou 5 minuts.
- Pela els moniatos i talla'ls a trossets de 2 cm, afegeix-los a l'olla i deixa coure 5-10 minuts.
- Mentrestant, escalfa la barreja d'aigua i brou (pots utilitzar només aigua o només brou també). Aboca-la a l'olla, puja el foc al màxim i tapa-la. Quan comenci a bullir, baixa el foc al mínim i deixa coure 10 minuts, o fins que la pastanaga estigui tendra en punxar-la amb una forquilla.
- Aboca una mica de líquid (1 got aprox.) i reserva'l. Tritura els ingredients, afegeix sal, pebre, l'alfàbrega i la cúrcuma, després tasta-ho i corregeix-ho. Si la crema queda massa espessa, afegeix una mica del líquid reservat i torna a triturar.
Gratin de coliflor
Ingredients:
- 200 g de carn picada
- 1 all
- 1 coliflor
- 1 moniato
- Formatge ratllat
- Sal
- Oli
Passos a seguir:
- Renta i talla la coliflor en ramells de mida mitjana.
- Pela el moniato i talla'l en daus també de mida no gaire gran.
- En una olla posa aigua. Quan comenci a bullir, tira-hi una mica de sal i aboca-hi la coliflor i el moniato (jo ho faig al vapor). Cou-ho fins que estiguin tendres.
- En una paella àmplia, tira-hi una mica d'oli d'oliva i sofregeix el gra d'all.
- A continuació, afegeix la carn picada amb una mica de sal i saltea-la 3-4 minuts.
- Afegeix a la paella la coliflor i el moniato, i saltea-ho tot durant 4-5 minuts.
- Posa el contingut de la paella en un recipient apte per al forn. Escampa-hi un parell de grapats de formatge per sobre i posa'l al forn en posició gratinat. Quan vegis que el formatge s'ha fos, pots apagar el forn i servir el menjar a taula.
Paella de moniato amb ou
Ingredients:
- 1/2 ceba
- 4 ous
- 2 moniatos
- 4 tomàquets
- 3 cullerades d'oli
- Sal, pebre i espècies al gust
Passos a seguir:
- Pela el moniato (boniato) i talla'l a daus no gaire grans.
- Pica mitja ceba i talla a daus un tomàquet.
- En una paella tira-hi oli d'oliva i sofregeix la ceba.
- Quan la ceba estigui tova, afegeix a la paella els daus de moniato. Saltea'ls uns 5-6 minuts a foc suau.
- Afegeix a la paella el tomàquet, una mica de sal i orenga, i cou amb la tapa posada a foc suau durant 6-7 minuts.
- Aixeca la tapa, trenca dos ous a la paella, tira'ls-hi un polsim de sal i deixa que es coguin amb la calor de la paella i amb la tapa posada. Quan els ous estiguin al punt que t'agradi, apaga el foc i serveix-ho al plat.
Consells sobre els moniatos:
Com conservar el moniato el màxim de temps possible?
Quan arribin els moniatos a casa...
- Renta bé la pell amb aigua
- Eixuga'ls
- Guarda'ls en un lloc fresc, sec i fosc (juntament amb les cebes, les patates i les carbasses)
Com aprofitar el moniato?
El moniato és un tubercle que pot aguantar bastant temps al nostre rebost (si el conservem correctament!).
Podem aprofitar la pell?
Depèn de la preparació.
Pell, aquí sí
Xips de moniato, moniato al forn per a tacos, amanides, acompanyament…
Pell, millor no
Cremes, hummus i patés, lasanyes, postres.
Truc: Us recomanem bullir els moniatos amb pell (i treure-la un cop bullits). Així evitem la pèrdua de vitamina C en la cocció!
