La carxofa és un aliment que s'oxida i envelleix ràpid. Val la pena aprofitar-la quan estigui tendra i verda, i no esperar gaire temps! Realment, en pots aprofitar totes les parts i t'ho expliquem a continuació 🌱
La carxofa està formada per milers de flors diminutes i es recol·lecta quan encara no és madura perquè es pugui consumir tendra, ja que madura molt ràpid. Com més tendra sigui a l'hora de menjar-la, més parts en podràs consumir directament.
Les úniques parts que no es mengen d'una carxofa són les fulles externes, perquè són dures i fibroses, i la part més seca del peduncle i més allunyada de la flor. Però… tranquilx! No llençarem aquestes parts, ja que es poden aprofitar per fer brous boníssims. Aprofitant aquestes parts, no llençaràs res de la carxofa.
A més, nosaltres recomanem dues maneres de conservar les carxofes perquè et durin el màxim de temps possible:
-
Guarda-les a la nevera fins que les consumeixis.
-
Pela la carxofa, talla-la i bull-la. Un cop llesta, la pots congelar.
Us deixem una manera fàcil i ràpida de preparar carxofes:
- Posa una olla gran a bullir amb aigua abundant. Renta les carxofes amb aigua. Afegeix 1 culleradeta de sal a l'olla i, quan bulli, tira-hi les carxofes (sense pelar-les ni tallar-ne cap part).
- Cou-les 8-10 min, o fins que puguis introduir una forquilla suaument a la base de la carxofa, que estigui tendra.
- Treu les carxofes de l'aigua i posa-les en un bol gran amb aigua i gel.
- Pela-les una per una, traient capes de pètals fins que vegis que la base té un color més clar i està tendra i no fibrosa. Notaràs que, a mesura que vas traient pètals, potser també es va pelant la tija - això és perfecte, ja que el cor de la tija també es menja.
- Amb un ganivet de serra, talla la part superior de la carxofa - ja tens el cor de la carxofa.
- Ara, pots tallar el cor en 2 o 4 trossos i treure'n els pèls de dins si et molesten.
- Pots menjar-los tal com són o saltar-los amb una mica d'oli i sal, o deixar-los en un tàper a la nevera o al congelador, un cop freds.
