Aprofitament

Consells per conservar l'albergínia el màxim de temps possible

5 març de 2022

Sabies que les albergínies absorbeixen aigua o gasos que emeten altres vegetals? Has llegit bé, moltes vegades es fan toves per haver absorbit gas etilè de plàtans o tomàquets, per exemple. És per aquest motiu que les hem de guardar separades d'altres verdures o fruites.

Avui us donarem uns consells súper fàcils i útils per aprofitar al màxim les albergínies i fer que us durin més temps. Som-hi!

Tenim diverses maneres de conservar-les, les anirem veient una per una.

A LA NEVERA

1r pas: Renta bé les albergínies amb aigua freda. Tingues en compte que no les has de trossejar ni pelar, simplement les has de rentar senceres, tal com venen a la caixa.
2n pas: Asseca-les súper bé amb paper absorbent o un drap de cuina, fent que no hi quedi ni una gota d'aigua.
3r pas: Guarda-les en un envàs de plàstic o una bossa. En cas que les posis en un envàs de plàstic, no el tanquis o fes-hi algun forat. D'aquesta manera, l'aire podrà circular bé per dins de l'envàs.
4t pas: Guarda-les a la nevera amb la bossa o l'envàs de plàstic, però separades d'altra fruita o verdura, ja que poden alliberar gasos que descomponen ràpidament les albergínies.

AL CONGELADOR

1r pas: Igual que si les guardessis a la nevera, primer les has de rentar molt bé amb aigua freda.
2n pas: Talla les albergínies (amb pell o sense pell, per a gustos, colors!) en rodanxes d'uns 3 cm i deixa-les en aigua freda mentre fas els passos següents.
3r pas: Bull aigua en una olla amb el suc d'una llimona perquè l'albergínia no s'oxidi ni canviï de color. Quan l'aigua bulli, afegeix-hi les albergínies tallades i deixa-les 4 minuts (no les estàs cuinant, només escaldant).
4t pas: Quan hagin passat els 4 minuts (no més), submergeix les albergínies en un bol amb aigua freda, si pot ser amb gel millor. Ho fem perquè no se segueixin coent.
5è pas: És hora d'escórrer i eixugar les albergínies perquè no tinguin tanta aigua. Ho podem fer amb paper absorbent.
6è pas: Ja podem guardar les albergínies en un envàs de plàstic hermètic i posar-lo al congelador.

EN ESCABETX

1r pas: Renta bé les albergínies i treu-los la tija, ja que pot tenir alguna espina.
2n pas: Talla les albergínies en tires d'uns 2 cm, que càpiguen al recipient on les guardaràs. Deixa-les reposar en un colador i espolvoreja-hi una mica de sal per sobre.
3r pas: Bull aigua en una olla amb vinagre, unes fulles de llorer i pebre mòlt. Quan l'aigua bulli, afegeix-hi les tires d'albergínia i deixa-les 5 minuts.
4t pas: Després dels 5 minuts, escorre les albergínies i eixuga-les una mica amb un drap absorbent perquè no tinguin tant de gust de vinagre.
5è pas: Talla bé les espècies per a l'escabetx. Pots fer servir llorer, ceba, branquetes de romaní, orenga, all triturat, farigola, etc.
6è pas: Envasa les albergínies en el pot prèviament esterilitzat (el pots posar en aigua bullint i deixar-lo eixugar) amb totes les espècies que has tallat. Finalment, afegeix-hi una cullerada de vinagre i una d'oli d'oliva per cobrir bé les albergínies. Ja pots tancar l'envàs i estaran llestes per menjar d'aquí a unes setmanes.

AL REBOST

1r pas: Renta-les bé amb aigua freda i eixuga-les amb paper absorbent o un drap de cuina perquè no els quedi aigua. No cal que en treguis la pell.
2n pas: Posa les albergínies en una bossa de paper ben tancada i que no tingui forats, perquè no s'acumuli humitat dins la bossa i faci malbé els aliments.
3r pas: Guarda-les al rebost. Has de comprovar, sobretot, que al teu rebost no hi toqui el sol i que sigui un lloc fresc amb uns 10º.