Aquesta setmana entrevistem el dietista-nutricionista Jose Luis Flores de la Cerda, conegut com l'educador alimentari a les xarxes socials. En els seus moments lliures, divulga hàbits saludables a les xarxes socials i als mitjans de comunicació.
-
Jose Luis, parla'ns una mica sobre la teva trajectòria professional.
Estic graduat en Nutrició Humana i Dietètica, especialitzat en nutrició esportiva, nutrició clínica i educació alimentària. Actualment tinc la meva clínica de psiconutrició juntament amb la meva parella, la Beatriz, que és psicòloga; col·laboro amb el C.D.Utrera com a responsable del servei de nutrició del club i treballo a la xarxa social Instagram ajudant, com a Educador Alimentari, totes les persones que ens segueixen. Finalment, tant l'any passat com enguany vaig guanyar els Doctoralia Awards en la meva especialitat a Espanya.
-
Ens pots resumir com hem de llegir l'etiquetatge nutricional d'un producte per saber si és bo per a la salut?
Per descomptat, el primer és fixar-nos en els ingredients que formen el producte per saber què conté. A partir d'aquí, cal tenir en compte que els ingredients es citen de més a menys quantitat, de manera que podrem saber què forma el producte en més o menys proporció. Tot ingredient que aparegui a la llista és un afegit que conté el producte, i com més quantitat en tingui, més probable és que la seva qualitat sigui pitjor.
Pel que fa a l'etiqueta de valors nutricionals, segons diferents valors es pot avaluar si la qualitat és bona o no (tot mesurat per ració):
Sucre:
Alt: 18g o més; Moderat: de 7 a 18g; Baix: menys de 7g.
Greix saturat:
Alt: 4g o més; Moderat: d'1,5 a 4g; Baix: menys d'1,5g.
Sal:
Alt: 1,2g o més; Moderat: de 0,45 a 1,2g; Baix: menys de 0,45g.
Calories:
Alt: 400kcal o més; Moderat: de 150 a 400kcal; Baix: menys de 150kcal.
Greix:
Alt: 14g o més; Moderat: de 5 a 14g; Baix: menys de 5g.
-
Quina és la proporció adequada d'aliments que hauríem de consumir al dia?
És difícil establir una proporció estàndard de cada aliment, ja que cada persona té una despesa i unes necessitats diferents de les de les altres. Tot i això, sí que es pot fer una recomanació que serveixi de referència dels diferents grups alimentaris que haurien de compondre l'alimentació del nostre dia a dia, com ara la fruita (3-5 peces al dia), la verdura (2 racions al dia), els làctics (1-3 racions al dia), les carns vermelles (1-2 racions a la setmana), els peixos blancs, blaus i les carns magres (2-4 racions a la setmana), els ous (1-3 al dia), l'arròs, la pasta i els llegums (2-4 racions a la setmana), i la fruita seca (3-7 racions a la setmana).
El concepte és utilitzar com a base l'enfocament de la dieta mediterrània; tot i això, ha de ser flexible i s'ha d'adaptar a les necessitats, els gustos, les patologies, els objectius i el dia a dia de cada persona. La clau és la varietat.
-
Fins a quin punt són saludables la fruita i la verdura, i quines són les que més recomanes?
La fruita i la verdura són aliments rics en vitamines, minerals, antioxidants, fibra i fitonutrients. Una ingesta variada i adequada en el dia a dia presenta un factor protector i preventiu davant de patologies cancerígenes i patologies cròniques.
No us podria dir quina és millor, ja que cadascuna té les seves característiques que la fan destacar de la resta. En la varietat hi ha la clau.
-
Ens pots desmentir alguns mites sobre l'alimentació que tenim presents a la nostra societat?
Un dels mites que més sento és precisament el que relaciona la ingesta d'aliments rics en carbohidrats (fruita, pa, pasta, etc), a partir d'una hora determinada, amb engreixar-se. Sobre això, cal dir que l'aportació calòrica d'un aliment no varia segons l'hora del dia i que cap aliment per si sol no té la capacitat de fer-nos guanyar o perdre pes. Al final, que guanyem o perdem pes dependrà que, al llarg dels dies, estiguem en dèficit o superàvit calòric (ingerir més o menys calories de les que gastem), i la qualitat dels macronutrients determinarà si aquest guany o pèrdua és bo o no.
-
Ens pots facilitar algun exemple de menjar o alguna recepta?
Ara que arriba la calor i entra una temporada de fruita molt interessant, una bona idea és fer-ne gelat:
Ingredients
- Fruita (a triar).
- Llet, beguda vegetal o iogurt proteic.
Passos a seguir:
- Pelem la fruita i la tallem a trossos petits.
- Posem la fruita en una bosseta per congelar i la congelem un mínim de 4 hores.
- Agafem una cubitera i hi congelem llet, beguda vegetal o iogurt.
- Aboquem la fruita congelada a la batedora juntament amb els cubets de gel, iogurt, llet o beguda vegetal.
- Nota: afegeix-hi una mica de llet o beguda vegetal líquida si no bat bé.
- Emplatem i ens disposem a gaudir-ne.
-
Quin és el teu lema?
No comencis una dieta que acabaràs deixant algun dia; adopta més aviat un estil de vida que t'acompanyi tota la vida.
