Gabriela Uriarte és nutricionista, presentadora de televisió i autora de dos llibres que defineixen totalment la seva filosofia de treball: "Sin dieta para siempre" i "Hacer dieta engorda". A més, té una consulta amb el seu equip on ajuden a construir hàbits saludables que siguin sostenibles en el temps i ajustats als objectius de cada persona.
Fa poc ha estat mare de bessons i viu a Donostia, segons la Gabriela, la ciutat més bonica del món 💚
Ens va semblar curiosa la seva filosofia de no haver de seguir cap dieta per estar saludable i en forma i vam decidir entrevistar-la:
-
Explica'ns la teva trajectòria professional, Gabriela.
Vaig començar treballant en consulta, amb tracte directe amb les persones, i aquí m'he quedat. Sempre he tingut la inquietud de la divulgació i aproximadament el 2014 em vaig obrir un canal de Youtube que va derivar també en Instagram. Ara mateix som 292 mil i m'encanta poder combinar la feina a la consulta amb la vida a les xarxes socials.
Arran de la feina a les xarxes socials em van contactar per a un programa d'EITB, "Cuerpos de élite", i posteriorment per a "A bocados", que s'emet cada tarda des de fa 6 anys.
-
Per què no recomaneu cap dieta? Què és el que suggeriu?
No recomano la metodologia tradicional de dieta, basada en regles alimentàries i prohibició. És una metodologia que falla, ho sabem, però tot i això continuem pensant que és culpa nostra: que no tenim prou força de voluntat.
Això és senzillament fals. La prohibició és una cara d'una moneda que sempre va acompanyada de l'altra, que és el descontrol. Si em prohibeixo (o em prohibeixen a la dieta) menjar macarrons, no deixen de venir-me de gust; el dia que en mengi, automàticament pensaré "total, ja..." i, molt probablement, en menjaré de manera desconnectada i més del que voldria, amb el consegüent malestar per no haver estat capaç d'aguantar-me.
És ridícul. Si portes dos dies prohibint-te beure aigua, com creus que en beuràs quan la tinguis a l'abast de la mà i no puguis més?
-
Què recomanes per organitzar la cistella de la compra?
A mi m'encanta la tècnica del batch cooking. Fas el menú, t'organitzes per cuinar i fas la llista de la compra. Infal·lible!
-
Quins productes no poden faltar a la nevera o al rebost?
Sens dubte, fruita i verdura. Al rebost m'agrada que hi hagi sempre bones conserves, com uns cigrons de pot o bonítol del nord en oli d'oliva.
-
Quantes vegades és recomanable menjar al dia?
Les que necessitis. No hi ha una regla estàndard. El més natural és no llevar-se amb gana, al cap de dues hores menjar alguna cosa nutritiva i aproximadament cada 3-5 hores fer un àpat nutritiu. Tot i que això pot variar tant com et puguis imaginar.
-
En quina mesura són sanes les fruites i les verdures i quines són les que recomanes més?
Són el grup d'aliments que ha demostrat millorar de manera més efectiva la nostra salut. Són a la base de l'alimentació, sobretot la verdura. Totes són fantàstiques: menjar de temporada i de proximitat és el que hauria de dictar què ens emportem a casa.
-
Quin és el secret d'una bona alimentació?
Basada en vegetals, amb la verdura com a protagonista, però també proteïna vegetal com els llegums. Seguit de peix, fruita, fruita seca i ous. Pa de qualitat i grans integrals. Aigua per beure. I sobretot aprendre a cuinar i gaudir d'aquests ingredients. NO complicar-se: la salut no hauria de ser complicada ni cara.
Parlant de salut, també és important no deixar de banda la salut social i mental, així que obsessionar-se per menjar bé no és sinònim de salut.
-
Ens pots facilitar algun exemple d'àpat o alguna recepta?
Una recepta que m'encanta són els raviolis de carbassó. Talles el carbassó en creu, el farceixes amb un tros de mozzarella i el tanques. En una safata de forn hi poses tomàquet ratllat i orenga en pols, hi empolvores parmesà, forn preescalfat a 180ºC i en 10 minuts està llest!
