Ja som a la tardor… arriba el fred i ja comencem a utilitzar molt la carbassa a les nostres cuines. Amb l'excusa de Halloween, us hem preparat 2 receptes boníssimes per a tota la família i molt fàcils d'elaborar perquè pugueu innovar en les vostres receptes:
Nuggets de carbassa:
Ingredients (20 nuggets):
-
250 g de carbassa rostida (pot ser al micro o al vapor)
- 100 g de flocs de civada fins
- 1 cullerada de llevat nutricional
- 1 cullerada de salsa de soja o tamari
- 1 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de sal
- Pa ratllat (versió fregits)
-
Llavors de sèsam o fruita seca picada (versió forn)
Passos a seguir:
- Posem en un bol els flocs de civada juntament amb les espècies. Remenem.
- Hi afegim la carbassa feta puré (n'hi ha prou d'aixafar-la amb una forquilla fins que quedi fina) i la salsa tamari.
- Ho barregem molt bé fins a aconseguir una pasta densa. La reservem durant 1 hora a la nevera perquè agafi cos i la puguem manipular millor.
-
Formem els nuggets fent 20 boletes amb la massa i després aplanant cada una fins a aconseguir la forma desitjada.
- Per a la versió fregida, passem cada nugget per pa ratllat i el fregim en abundant oli d'oliva.
- Per a la versió al forn, passem cada nugget per llavors de sèsam (o per llavors de rosella, fruita seca picada...) i els col·loquem en una safata de forn. Els enfornem a 200°C durant 15 min.
- Els servim amb la salsa que més ens agradi.
Amanida de quinoa amb verdures i raïm:
Ingredients:
- 1/2 tassa de quinoa
- 250 ml d'aigua
- Pessic de sal
- 1/2 carbassa al forn
- 2 grans d'all aixafats
- 1-2 cullerades d'oli d'oliva
- 8 grans de raïm tallats per la meitat (sense les llavors)
- Formatge feta esmicolat
- Un grapat d'espinacs
- Cibulet o anet o julivert picat / trossejat
- Un grapat de cigrons cuits
- Vinagreta de mostassa amb mel
Passos a seguir:
- Encén el forn a 190ºC i prepara una safata de forn amb paper de forn.
- Pela la carbassa i talla-la a trossets. Posa a la safata la carbassa, els grans d'all trossejats, les espècies, la sal i l'oli d'oliva i barreja-ho bé. Col·loca els trossos de carbassa sense que es toquin els uns amb els altres. Enforna-ho uns 25 minuts, girant-los a mitja cocció.
- Mentrestant, preparem la quinoa. Posa l'aigua, la quinoa i la sal en una olla mitjana. Tapa-la i, quan bulli, abaixa el foc i calcula uns 10-11 minuts o fins que l'aigua s'hagi absorbit.
- En una paella, posa una miqueta d'oli d'oliva (1/2 cullerada) i torra una mica les ametlles. Deixa-les refredar i trosseja-les.
- Barreja la quinoa amb la carbassa al forn, el formatge feta esmicolat, les ametlles torrades, els espinacs trossejats, el cibulet trossejat i els cigrons.
- Per a la salsa, posa la ceba trossejada en un bol i afegeix-hi la resta d'ingredients. Barreja-ho bé i deixa-ho reposar uns 10 minuts. Serveix-la amb l'amanida.
