La remolatxa s'ha convertit en l'estrella de les caixes de TALKUAL aquest octubre. Si l'has rebuda, és possible que t'hagis quedat mirant aquell tubercle vermell intens pensant: “i ara què faig amb això?”. No et preocupis, no estàs sola: moltes persones ens expliqueu que mai no l'havíeu comprada, que no sabeu com guardar la remolatxa, com cuinar-la o com incorporar-la a receptes. Aquí resoldrem tots aquests dubtes.

Anem al gra (o al tubercle): descobreix per què val la pena la remolatxa, quins són els seus beneficis per a la salut i com la pots preparar de maneres delicioses. Fins i tot et donem idees per fer servir la remolatxa a Halloween i que els més petits hi participin i gaudeixin cuinant amb tu.

Què és la remolatxa i per què l'hauries de menjar?

La remolatxa, també coneguda com a remolatxa vermella o “beetroot” si vols sonar modern/a i bilingüe, és una arrel comestible amb un color tan intens que, si la peles sense guants, les ungles se't quedaran com si acabessis de sortir d'una pel·lícula de por. Més enllà del caos momentani, però, aquesta verdura té personalitat, sabor i una versatilitat que la converteixen en un extra a la teva cuina. Un producte de temporada que no et pots perdre!

Quant al sabor de la remolatxa, és dolça al principi i una mica terrosa al final, i la seva textura aguanta gairebé de tot: crua ratllada en amanides, rostida al forn, en cremes o fins i tot en barreges originals. Per què l'hauries d'incorporar als teus àpats? Perquè:

• És relativament baixa en calories, cosa que la converteix en una opció per quan vols sentir-te més lleugera sense renunciar al sabor i al bon menjar.

• Aporta color, textura i sabor: una cosa que s'agraeix quan ja portem setmanes menjant el mateix o tirant de “plats ràpids”.

• És molt versàtil: amanides, cremes, rostits… perfecta per als dies que penses “no tinc temps”.

Com cuinar la remolatxa?

Sí, pelar remolatxa pot tacar-ho TOT: dits, taula de tallar, samarreta de cap de setmana… Però aquí tens un parell de trucs per no acabar amb el look “artista ensagnat”:

• Fes servir guants si no vols que sembli que t'has fet una mala manicura rosa durant dies

• Rosteix la remolatxa sencera amb pell: posa-la al forn sencera embolicada en paper d'alumini i, quan la treguis, deixa que es refredi una mica; la pell es desenganxa sola. Menys embolic, més sabor.

Com es conserva la remolatxa?

La remolatxa no és gaire exigent, però hi ha maneres de fer que duri més temps i es mantingui bona:

• En fresc: guarda-la al calaix de les verdures de la nevera, sense pelar i en una bossa perforada. Així aguanta entre 1 i 2 setmanes.

• Cuita: un cop bullida o rostida, posa-la en un recipient hermètic i dura fins a 5 dies a la nevera.

• Congelada: si vols allargar-ne encara més la vida, pela-la, talla-la i congela-la. Així tindràs remolatxa a punt per a amanides, cremes o batuts quan vulguis.

Consell extra: evita guardar remolatxa al costat de fruites que madurin ràpid (com les pomes) perquè els gasos poden fer que “es rebel·li” abans d'hora.

Propietats i beneficis de la remolatxa per a la teva salut

La natura sap el que fa: ja t'hem explicat com els productes de temporada beneficien el teu sistema immunitari. Així que, si amb la remolatxa el que et va més és el “per a què em serveix menjar això”, para atenció. Incloure remolatxa en la teva dieta pot aportar:

• Salut cardiovascular i millor circulació
  Està documentat que la remolatxa conté nitrats naturals que al cos es poden convertir en òxid nítric, cosa que afavoreix la dilatació dels vasos sanguinis i, per tant, una millor circulació. No és cap miracle, però incloure-la com a part d'una dieta variada pot ser un extra que marqui la diferència.

• Fibra, digestió i benestar intestinal
  Té una bona quantitat de fibra per ser una arrel (per exemple, una tassa de remolatxa cuita aporta al voltant de 3-4 grams de fibra), cosa que ajuda que la digestió funcioni millor, et sentis menys inflada i contribueix a la cura intestinal.

• Antioxidants i efecte antiinflamatori
  Els pigments que li donen el color intens (betalaïnes) actuen com a antioxidants i poden ajudar a moderar la inflamació al cos.

• Micronutrients interessants
  És una bona font de folat, potassi, manganès, i té poques calories. Una combinació interessant per a qui busca cuidar-se sense obsessionar-s'hi.

No cal que mengis remolatxa cada dia; amb 2-3 vegades per setmana, barrejada en amanides, cremes o rostits, la teva dieta ja hi guanya punts. ❗Això sí, precaució: si tens problemes de càlculs renals, oxalats o prens medicació per a la tensió, consulta primer amb el teu professional de salut abans de “bolcar” remolatxa en la teva dieta.

Receptes fàcils amb remolatxa per a tota la família

Si ets dels que han dit "què en faig, jo, d'això?" en veure remolatxa a la teva caixa, tranquil o tranquil·la, aquí tens idees fàcils, saboroses i fins i tot divertides per gaudir en família.

Res extremadament complicat, però sí saborós i amb una picada d'ullet per divertir-nos una mica en família.

Pesto de remolatxa 🍝

Ingredients:

• Fulles i tiges de 2-3 remolatxes
• 1 gra d'all
• Suc de mitja llimona
• 1 culleradeta de sal
• Un grapadet d'anacards
• 2 cullerades de llevat nutricional o formatge parmesà
• Oli d'oliva verge extra

Passos a seguir:

1. Renta les fulles i les tiges amb aigua i vinagre per netejar-les bé, i esbandeix-les.
2. Posa-les amb la resta d'ingredients (tret de l'oli) al got d'una batedora i tritura-ho.
3. Afegeix-hi l'oli a poc a poc.
4. Serveix-ho amb pasta, festucs o com més t'agradi.

Hamburgueses de remolatxa i carbassó 🌱

Ingredients:

• 2-3 remolatxes mitjanes
• 1 carbassó o pastanaga
• 1/2 ceba picada
• 3/4 de tassa d'arròs cuit
• 1/2 tassa de farina de cigrons o de blat
• 3 ous
• 50g de formatge feta (opcional)
• 1/4 de llimona, la ratlladura
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre

Passos a seguir:

1. Ratlla les remolatxes (pelades) i el carbassó. Posa-ho tot en un drap net, forma una bola i escorre-ho bé, que deixi anar el màxim de líquid.
2. Posa la verdura en un bol gran, afegeix-hi els altres ingredients i barreja-ho bé. Si la massa és molt humida, afegeix-hi una mica més de farina.
3. Si pots, deixa reposar la massa 30 min a la nevera. Després, forma boles i, amb compte, aixafa-les per donar-los forma d'hamburguesa.
4. Posa una paella a foc mitjà amb una mica d'oli. Cuina cada hamburguesa 3 min per un costat, que quedi ben segellat, i 2-3 min per l'altre.
5. Pots servir-les amb guacamole o una salsa d'herbes fresques, i amb ceba caramel·litzada.

Crema de remolatxa 🥣

Ingredients:

• 5 Remolatxes
• 1 Ceba
• 1 Nap
• 5 o 6 tasses d'aigua o brou
• Romaní fresc
• Rajolí de fino
• Oli d'oliva verge extra (AOVE)
• Formatge feta

Passos a seguir:

1. Piquem la ceba o la tallem a la juliana. Pelem i tallem la remolatxa a daus.
2. Sofregim la ceba en una olla amb un rajolí d'aove; a mitja cocció hi afegim la remolatxa i, a continuació, el nap pelat i picat.
3. Ho coem una bona estona i ho salpebrem perquè vagi agafant sabor. Hi afegim el rajolí de fino, seguidament l'aigua o el brou i un branquilló de romaní fins a cobrir la verdura.
4. Ho deixem coure més o menys una hora a foc mitjà.
5. Mentrestant preparem l'oli aromatitzat al romaní, posant un bon raig d'aove en un cassó o paella a foc mitjà juntament amb les branques de romaní; a més, quedaran torrades i donaran un toc boníssim al plat.
6. Quan la verdura sigui tendra, ho triturem. Si us queda molt espessa o molt forta, sempre hi podeu afegir una mica de llet.
7. Ho servim, hi esmicolem una mica de formatge feta per sobre, hi afegim unes fulles de romaní torrat i una mica d'oli. Et voilà!

Receptes amb remolatxa especial Halloween👻

També hi ha idees de receptes amb remolatxa per a nens!

Xips de remolatxa “sagnants” 🩸

Lamina finament la remolatxa (millor amb mandolina si en tens), i enforna les làmines fins que quedin cruixents. Serveix-les amb un dip d'hummus verd (es pot tenyir amb una mica d'espinacs o coriandre). Són com patates fregides, però amb truc: els menuts ni s'adonaran que estan menjant verdura… i tu tampoc no et podràs resistir

Boletes de remolatxa amb formatge crema “monstret”👹

Ratlla remolatxa cuita, barreja-la amb formatge crema i forma boletes. Refrigera-les perquè agafin consistència. Després, punxa-hi bastonets i decora-les amb oliva negra o llavors de sèsam com a “ullets” per crear minimonstres roses/vermells. Perfectes per a un aperitiu esgarrifosament divertit

Així que ja ho saps: la remolatxa no només dona color i sabor als teus plats, sinó que també aporta beneficis per a la teva salut i moltes possibilitats a la cuina. Atreveix-te a provar les receptes, diverteix-te amb els menuts aquest Halloween i deixa que la remolatxa deixi de ser una oblidada a la teva cuina!